最近、大きな挑戦に臨んでいます。燻炙ベーコンのクラウドファンディングに向けて準備を進めています。自分で撮影した写真も、iPhoneでも驚くほど綺麗に仕上がるものですね。 キャンプでの食事の楽しみ キャンプ愛好家にとって、ベーコンは欠かせない存在です。その贅沢な味わいと香りが...

今回は「無添加」という言葉について、少し深く考えてみたいと思います。 最近、「無添加」という表示が一般的に使われなくなったことをご存知ですか？2024年4月から、単に「無添加」という表示が禁止されました。その理由は、消費者が「無添加＝体に良い、それ以外＝体に悪い」と誤解する...

前回、工場での燻炙ベーコン製造の準備についてご報告しましたが、その後の試行錯誤と成果についてお知らせします。 工場には、私の秘伝のレシピを提出し、秘密保持契約書を交わすことで、製造プロセスの安全性と品質を確保しました。ところが、最初の試作では予想外の結果になりました。工場の...

皆さん、こんにちは。燻炙ベーコンの製造とその美味しさを広めていることに、心から感謝しています。口コミで広がったおかげで、毎日製造に取り組んでいます。 しかし、現状、一人での製造ではお待たせすることが多くなってしまっています。そのため、より多くの方々に美味しい燻炙ベーコンを楽...

オンラインで好きな時間に好きなだけ講習・試験が受けられる素晴らしい時代になりました。食品衛生責任者、合格で一歩前進です。 さあ、音楽家の僕はどこまで突っ走るのでしょうか・・・。 #ベーコン #おすすめ #通販 #お取り寄せ #人気 #無添加 #自家製 #熊本 #燻炙ベーコン...

キャンプの楽しみの一つといえば、贅沢な朝食を自然の中で楽しむことですよね。そこで今回は、男性も女性も魅了する新しい燻炙ベーコンについてご紹介します。 燻炙ベーコンは、その独特な香りと味わいでキャンプ食の欠かせない一品です。これまで多くの方々にご愛顧いただいてきましたが、中に...

キャンプでの食事は、自然の中で味わう料理の美味しさが格別です。特に、自家製のニンニクを使用した燻炙ベーコンは、その香り高いガーリック味が魅力の一つです。スーパーで手に入るさまざまなニンニクの中で、安価な中国産から品質の高い青森産まで、その選択肢は多岐にわたりますが、安全性や...

キャンプでの食事といえば、燻炙ベーコンの香り豊かな魅力が欠かせません。しかしながら、これまでのシリーズでご意見をいただいた中で、約4.6%の方から「塩気が多い」との声を多く頂いています。特にご年配の方々からのご意見が目立ちます。...

キャンプでの食事に欠かせない燻炙ベーコン。そのおいしさを長持ちさせるために、保存方法は重要です。ここでは、通気パックと真空パックという二つの選択肢に焦点を当ててみたいと思います。 写真左はただ封をした通気パック、右は空気を抜いた真空パック。私たちが提供するベーコンは、その時...

【1つ目】 今更と思われると思いますが、今まで僕のベーコン製作はキャンプの一環＝野外でしたので、カセットガスコンロを使用していました。しかし最近では毎回同じクオリティーで製作することが求められております。カセットガスは・・・ ①火力が弱く、炎も安定しない...

キャンプでの食事に欠かせないベーコン。そのアクセントになるのが、ブラックペッパーです。一口にブラックペッパーと言っても、実はさまざまな種類が存在することをご存知でしょうか？私自身も今回調べて驚きましたが、なんと9種類ものブラックペッパーがあるんです。...

キャンプでの食事の楽しみの一つに、自家製や無添加の食材を使った料理があります。特にベーコンは、その豊かな味わいでキャンプ飯を格上げしてくれること間違いなしです。しかし、スーパーで売られているベーコンには添加物が多く含まれていることがあります。今回は、無添加ベーコンを見分ける...

無添加のベーコンがあったよ！ってお友達がわざわざコストコから買ってきてくれました！！ 早速レビューしてみたいと思います！ まず驚いたのは、真空パックではない点です。一般的には真空パックの方が日持ちが良く、衛生的とされていますが、この無添加ベーコンは非常に長い賞味期限を持ちな...

普段はCMの音楽の方を専門に制作していますが今日は動画の方にもチャレンジしてみました。撮影の時はまだベーコン初心者だったので色艶や柔らかさがまだ掴めていませんでした。近々撮り直しに行こうと思います。 #ベーコン #おすすめ #通販 #お取り寄せ #人気 #無添加 #自家製...

同じくらいの重さの偽ベーコンはだいたい300～500円前後というのは色んなスーパーを見て回っていたので知っていましたが、偽ベーコンではなく自家製（手作り）ベーコンの相場が気になって、有名どころのベーコンをいくつかネットで調べてみました。重さがバラバラなので一概に比較は出来な...

今回の記事は人によってはセンシティブな記事になるかも知れませんので予めご了承頂いた方だけ読んでみて下さい。 もう暫く市販のベーコンを買ってなかったのでどんなものだったのかを思い出す作業を兼ねてスーパーで偽ベーコンを買ってきました。...

燻炙したベーコンをお届けしている第六弾、計74名の皆様、本当にありがとうございました。皆さんの貴重な食レポートは大変参考になりました。今回は特別なお知らせがあります。 さて、私たちはここから研究期間に突入します。なぜならば・・・ ①...

一 番難しい塩抜きのさじ加減。今までは自分の舌だけが頼りだったのをなんとか数値化して毎回安定した塩加減のベーコンを作りたい！という事でめちゃめちゃ高かったけど思い切って買った 固形物が測れる塩分計 。今日、初めて計測してみました。おおお、お肉にプローブを指した瞬間に数字が出...

ベーコン作りでダントツに難しいのが『塩抜き』の工程です。何が難しいかと言うと、燻製すると熱で肉から水分が飛び塩気が濃くなるので、それを計算に入れて ちょっと 抜き過ぎくらいにしておかないといけないのです。その ちょっと は、さじ加減というか経験値というか熟練の業ということに...

今日は絶好の天候に恵まれ、第五弾のベーコンをお友達の皆様に発送いたしました。青空と桜の美しいシーズンに、宣材写真にもなりそうなツツジをバックに撮影した一枚。自然光が映える写真は何度見ても心が洗われますね。 このベーコン作り、私にとっては生涯学びのプロセスです。毎回微調整を重...