以前、「 味覚は十人十色で正解がない 」という話を書きました。 全員が「旨い！」と言うものは不可能ですが、作り手としては全員に近い人数を目指したいじゃないですか。そこで一番悩むのが「 塩分濃度 」です。 ベーコン職人さんは皆さん誰もが「塩分濃度」で激悩みする日を迎えます。あ...